É dos pratos portugueses mais populares e terá sido criado por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de seu nome Brás (ou Braz, como era uso grafar na altura). A sua fama atravessou fronteiras, sendo possível encontrá-lo não só nos países de expressão portuguesa mas também em ementas espanholas sob designações como "revuelto de bacalao a la portuguesa".
Dicas para a confecção: Escaldar o bacalhau e desfiar muito bem. Cortar as batatas em palha e fritar. À parte, refogar em azeite os alhos picados e as cebolas em rodelas finas, retirando com uma espátula quando ficarem translúcidos. No mesmo azeite, fritar o bacalhau até ficar um pouco rijo. Depois misturar tudo muito bem e retirar do lume. Bater os ovos temperando-os com sal e pimenta e juntar ao preparado. Voltar a levar ao lume, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios. Servir de imediato, polvilhado com a salsa picada e decorado com azeitonas.
