Arroz de Pato

Dicas para a confecção: Recolhe-se o sangue para um recipiente onde se encontra o vinagre. Depena-se o pato em seco. Faz-se um refogado com cebola, salsa, azeite e banha, quando a cebola estiver loira introduz-se o pato, que se deixa estufar, juntando água. Tempera-se com sal e pimenta. Retira-se o pato e introduz-se o arroz no caldo a ferver, junta-se o sangue, e introduz-se o pato no arroz e leva-se a cozer no forno.
Época de Confecção: Em todo o ano.