Arroz de Lampreia

Dicas para a confecção: Tempera-se a lampreia com vinho branco, salsa, sal e pimenta, faz-se um refogado com a cebola e o azeite. Coloca-se a lampreia neste refogado e junta-se o sangue, a salsa, e o vinho, junta-se o chouriço e deixa-se refogar. Em seguida tira-se a lampreia e acrescenta-se água ao caldo. Deixa-se levantar fervura e adiciona-se o arroz, quando o arroz estiver cozido coloca-se a lampreia.
Época de Confecção: Época da lampreia