Os minhotos são mestres em confeccionar arroz e possuem mesmo um recipiente particular para este ingrediente, o característico alguidar de barro de Barcelos. É neles que ser coze o Arroz de Forno à Antiga, prato muito apreciado em toda a região de Entre Douro e Minho.
Dicas para a confecção: Numa panela com água a ferver, coser as carnes de vaca e porco, um chouriço de carne e meia galinha com duas cebolas às rodelas, um ramo de salsa e um serpão. Coar depois o caldo e adicionar uma colher de chá de açafrão dissolvido em água fria, uma cebola às rodelas e um ramo de salsa. Deitar o caldo num alguidar de barro, levar ao lume e, quando começar a ferver, juntar o arroz. Deixar ferver e colocar depois no forno até ficar bem seco.
