De origem conventual, conta-se que estes arrepiados nasceram quando as monjas se preparavam para receber um grupo de importantes fidalgos. Entre a azáfama da cozinha, onde se descascavam-se as amêndoas para fazer uns bolinhos, uma das irmãs lembrou: "Atenção, olhem que as clarissas (monjas do Mosteiro de Santa Clara) fazem uns bolos muito bons!" Mas a resposta foi pronta: "Não te preocupes! Os nossos doces serão tão bons que os fidalgos ficarão ARREPIADOS!" E assim nasceram os bolinhos regionais de amêndoa de Almoster, os deliciosos arrepiados.
Dicas para a confecção: Bater cinco claras em castelo, juntar 500 gramas de açúcar, a raspa de um limão e uma colher de chá de canela. Bater a mistura durante uma hora e envolver depois 500 gramas de amêndoa cortada em lascas. Untar um tabuleiro com óleo e formar os bolos aos montinhos, com uma colher de sopa. Vai ao forno.
