Típicas da Páscoa, as amêndoas cobertas são um dos ex-líbris de Torre de Moncorvo. A confeitaria destes doces está enraizada nesta terra talvez há mais de 200 anos, com referências documentais desde há cerca de século e meio. Actualmente apresentam-se me três versões: apenas com açúcar preparam-se as amêndoas à Bicuda branca, utilizando açúcar com chocolate ou canela dizem-se à Morena e, finalmente, fazem-se à Peladinha quando o grão é coberto por uma camada muito fina de açúcar. Todas elas apresentam biquinhos que resultam do rolar do confeito sobre uma rede tão quente que obriga as confeiteiras a proteger os dedos com dedais de metal.
Dicas para a confecção: O modo de preparação desta iguaria é um segredo bem guardado. Sabemos apenas que são preparadas em tachos de cobre, onde são torradas e cobertas com calda de água e açúcar.
