A lagoa da Fajã da Caldeira de Santo Cristo, na Ilha de São Jorge, é o único local dos Açores onde se criam amêijoas, um petisco típico muito apreciado na região. Reza a história que um dia um imigrante do Canadá colocou amêijoas na lagoa e, após alguns anos, descobriu que se tinham reproduzido, não se sabendo ao certo as razões pelas quais se reproduzem ali tão facilmente.
Dicas para a confecção: Demolhar as amêijoas durante três, quatro horas em bastante água fria, com uma mão cheia de sal grosso. Mudar a água três vezes. Escorrer e passar por água fria corrente. Escorrer novamente e reservar. Refogar cebola picada com alhos e adicionar tomates picados e salsa a gosto. Juntar as amêijoas e massa de malagueta. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume forte, sacudindo o tacho de vez em quando até abrirem as amêijoas. Rectificar os temperos e servir numa travessa.
