Sopa Rica de Peixes

Dicas para a confecção: Cortam-se os diferentes peixes, temperam-se com sal e pimenta. Coloca-se num tacho 1 dl de azeite, 2 cebolas, as espinhas dos peixes e as cabeças dos mariscos, tempera-se com sal e leva-se a suar em lume brando. Depois rega-se com 1 litro de água, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se ferver. À parte derrete-se margarina com azeite e alhos. Juntam-se as restantes cebolas, salsa, louro, alho francês, deixa-se alourar. Adicionam-se os tomates e o pimento, deixa-se refogar, junta-se o caldo, o vinho branco e o açafrão. Coloca-se em camadas os chocos, o tamboril, o safio e o cherne e deixa-se levantar fervura. Por fim juntam-se as enguias, os mexilhões, as amêijoas, os camarões e os lagostins e deixa-se ferver até todos ingredientes estarem cozidos.
Época de Confecção: Todo o ano.