Rodeada de mar por todos os lados, não admira que o peixe fizesse parte da dieta alimentar da população madeirense, em especial dos pescadores. Com as cabeças e as barrigas dos peixes, e com água do mar, fazia-se uma sopa de peixe muito apreciada. Geralmente, aproveitam-se as partes do peixe-espada que não são utilizadas nos filetes.
Dicas para a confecção: Refogar duas cebolas em azeite, juntar tomate aos pedaços e temperar com segurelha, orégãos, sal e pimenta. Acrescentar água e batatas aos pedaços. Deixar cozer enquanto se prepara à parte um caldo com a cabeça, as espinhas e alguma carne do peixe-espada, juntamente com duas cebolas pequenas e inteiras. Coar o caldo e juntar ao refogado. Quando o preparado levantar fervura, retira-se do lume e adiciona-se vinho e vinagre. Serve-se com migas de pão e guarnecido com pedaços de peixe coados e retirados das espinhas.
