Sopa de Alheiras

Dicas para a confecção: Põem-se as carnes e os ossos a cozer em água abundante, temperada com sal, retira-se um pouco de caldo e leva-se este caldo ao lume a ferver um pouco com a malagueta, depois de ferver, retira-se a malagueta e junta-se esta às carnes. Corta-se o pão e rega-se com o caldo em que a malagueta cozeu. Desossam-se as carnes e espalham-se sobre as sopas de pão.
Época de Confecção: Na época da matança