Também designada por caldo, a sopa azeda era preparada em dias de festa e o receituário varia de ilha para ilha. É um dos pratos açorianos que levam especiarias, uma tradição que remonta ao século XV, época em que as naus vindas da Índia aportavam aos Açores, onde as esperavam as armadas que as acompanhavam até ao continente e as protegiam dos ataques dos piratas.
Dicas para a confecção: Demolhar o feijão e cozer depois em água com cebola, dentes de alho e azeite ou banha. Fazer tudo em puré, juntando então abóbora e batata aos quadradinhos. Temperar com vinagre, açúcar e canela. Depois de comer, rectificar o sal. No campo, esta sopa é comida sobre fatias de pão de trigo.
