Sarrabulho à Moda de Sandim do Douro

Dicas para a confecção: Corta-se o redenho e põe-se a fritar com o dente de alho, o louro e a casca da cebola. Quando se obtêm toda a gordura do redenho, retira-se e deixa-se apenas a gordura. Coloca-se num recipiente a carne e o fígado, deixa-se apurar e junta-se o sangue.
Época de Confecção: Matança do porco