Sardinhas Escarchadas

Apesar de não serem o forte da gastronomia alentejana, os pratos de peixe também constam do receituário alentejano, sobretudo nas regiões litorais e mais próximas dos rios. Em tempos mais antigos, era a sardinha de barrica, salgada, que predominava. Mas também a fresca podia ser encontrada, sendo habitual a utilização de vinagre na sua confecção (permitindo um maior período de conservação) como nesta receita característica de toda a região da serra de Grândola.

Dicas para a confecção: Amanhar as sardinhas, retirar as cabeças e deixar numa calda de água e sal durante um dia. São então cozidas e temperadas com azeite e vinagre. Serve com batatas cozidas.
Código Postal: 7440 ALTER DO CHÃO
Distrito: Portalegre
Concelho: Alter do Chão
Freguesia: Alter do Chão
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