PORTUGAL FAZ-LHE BEM

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Restaurante do Hotel Fortaleza do Guincho

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Galardoado com uma estrela Michelin, é consensualmente considerado um dos melhores restaurantes de Portugal, integrado numa unidade hoteleira de luxo, com uma localização ímpar, sobranceira ao oceano. Durante vários anos, a cozinha, de inspiração francesa e influências portuguesas, esteve a cargo do chef Vincent Farges (discípulo de Antoine Westermann). Em junho de 2015, o chef Miguel Rocha Vieira assumiu o comando. Atualmente, é Gil Fernandes o chef responsável.

Acessos para deficientes: Sim
Ambiente e decoração: Decoração sóbria e requintada.
Bar/Sala de espera: Bar
Dia(s) de Encerramento: Não encerra
Especialidades: Entradas: Salada de lavagante, cenouras e tâmaras assadas com vinagrete de limão e laranja;Terrina de foie gras de ganso fresco à moda da casa; Vieiras marinadas com trufas frescas e puré de aipo; "Persillé" de cabrito e foie gras; Gambas salteadas com cremoso de crustáceos, batata crocante e salada de ervas; "Hors d`oeuvres"; Salada de pombo e fígado de pato salteado com sementes de papoila, rucola e alcachofra. Sopas: Sopa de ostras com alho porro. Peixe: Pétalas de Bacalhau fresco com legumes novos à grega e coentros; Lagostins assados com espargos e trufas frescas; Salmonete salteado com funcho, broa de milho e fígado de salmonete e azeitonas; Vieiras salteadas com nozes e avelãs; Pregado ao vapor com bivalves e funcho; Dourada cozida no forno com funcho estufado e molho anizado; Lavagante assado com maçãs; Filete de robalo ao vapor; Peixe galo assado com legumes. Carne: Peito de pomba e coxa recheadas com limão confitado, Bife do lombo com tomates e "paillasson" de batatas e caracóis; Costeletão de vitela assada com cogumelos "girolles" e "schneiderspätzle"; Perdiz assada com uvas e cogumelos selvagens; Ganso assado recheado; Porco preto assado com entrecosto e chispe com azeitonas; Cabrito montês salteado com pêra em vinho tinto e puré de aipo; Galinha de pata negra "en cocotte". Doces: Streussel de maçã e uvas com sumo de marmelo e gelado de baunilha; "Gauffre" com mousse de "marron glacé", sorvete de queijo fresco e castanha grelhada; Mil folhas de pêra com gelado de caramelo e molho de chicória; Mousse gratinada de clementinas e sorvete de tangerina; Folhado de marmelos "confits" com gelado de baunilha; Guloseima de chocolate com sorvete de chocolate amargo.
Estacionamento: Sim
Horário de Encerramento: 22:30
Lotação: 80
Necessidade de reserva: Obrigatório
Observações: CLASSIFICAÇÃO SERVIÇO VINHO A COPO VINIPORTUGAL (1-5): 5,0
Período de Férias: Não encerra para férias.
Preço Médio: 70.00
Recomendado para grupos: Sim
Serviços: Ar condicionado
Tipo de Restaurante: Internacional, Francesa, Cozinha de autor
Horário de Funcionamento: 12.30 às 15.00 e das 19.30 às 22.30
Acessibilidade de deficientes motores: Acessibilidade fácil
Área para fumadores: Não Fumadores
Morada: Estrada do Guincho Praia do Guincho
Código Postal: 2750 642 CASCAIS
Tel: 214870491
E-mail: restaurante@guinchotel.pt
Site: www.fortalezadoguincho.pt
Distrito: Lisboa
Concelho: Cascais
Freguesia: Cascais
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