Já foi mais conhecido por queijo de Maio, nos tempos em que esta especialidade algarvia era consumida no 1º de Maio, dia em que o feriado era aproveitado para passeios, onde este doce não faltava no farnel. Hoje é confeccionado em qualquer altura do ano e muito apreciado em toda a região.
Dicas para a confecção: Espalmar e cortar figos a meio no sentido horizontal. Cortar amêndoas cruas e com pele em falhas. Prender uma tira de empreita de modo a obter uma argola. Colocá-la sobre a mesa polvilhada de farinha e dispor no fundo uma camada grossa de meios figos espalmados. Espalhar por cima algumas falhas de amêndoa e borrifar tudo com aguardente. Repetir este processo até encher a argola. Colocar um peso por cima e deixar ficar durante alguns meses.
