Queijadas de Vila Franca do Campo

Características de Vila Franca do Campo, estas queijadas são um antigo doce conventual cuja receita foi cruiada pelas freiras do Convento de Santo André. Muito apreciadas, têm como ingredientes principais o leite, os ovos, o açucar, a manteiga e a farinha de trigo.

Dicas para a confecção: Juntar coalho a leite morno e abafar o recipiente, deixando coalhar. Retirar para dentro de um pano e espremer de modo a obter uma massa bem seca, que se amassa até ficar muito fina. Juntar gemas, clara, açúcar, manteiga e farinha, misturar muito bem e cozer em lume brando até levantar fervura. Depois de arrefecer, passa-se por uma peneira e conserva-se no frigorífico. No dia seguinte, amassar farinha com gemas, banha, açúcar, sal e um pouco de água morna, até obter uma massa que se possa estender. Embrulha-se num guardanapo e deixa-se descansar, estendendo depois com o auxílio de um rolo. Cortar em circunferências e no centro de cada uma coloca-se um montinho do recheio preparado no dia anterior. Com um palito puxa-se a massa para cima, encostando-a ao recheio e fazendo como que uma caixa canelada. À volta de cada queijada coloca-se uma tira de papel vegetal, preso com um alfinete, para amparar a massa. Levam-se as queijadas a cozer em forno médio e, depois de cozidas, polvilha-se a superfície abundantemente com açúcar em pó.
Título: De comer e chorar por mais
Código Postal: 9680 VILA FRANCA DO CAMPO
Distrito: Ilha de São Miguel
Concelho: Vila Franca do Campo
Freguesia: São Miguel
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