Criados nas pastagens naturais do nordeste transmontano, acima dos 500 m de altitude, os novilhos e vitelas da raça Mirandesa possuem características genéticas próprias que associadas a um sistema de alimentação natural conferem à carne qualidades únicas. Muito apreciada à mesa, a Posta Mirandesa tem a sua origem nas feiras que se realizavam um pouco por todo o distrito de Bragança. Ainda hoje se encontram as barracas de comida e bebida onde as pessoas que, normalmente, se deslocam das aldeias, recuperam forças para regressar a casa.
Dicas para a confecção: Escolha carne da pá da vitela e corte em fatias grossas de cerca de 400 gramas. Leve a grelhar ao lume, feito de lenha da poda da vinha, sobre grelha previamente aquecida e só temperada de sal. Sirva com batata cozida e regue com o molho servido em separado, feito com azeite, alho, colorau e suco da própria carne.
