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PORTUGAL FAZ-LHE BEM

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Pizzeria ZeroZero | Príncipe Real

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Abriu em dezembro de 2015 no Príncipe Real. O espaço foi projetado por Rui Sanches (também responsável pelos restaurantes Alma e Sala de Corte). O ambiente convida a mergulhar numa atmosfera verdadeiramente italiana, onde tudo faz recordar o país da pizza e da pasta. A região de Véneto é a principal fonte de inspiração já que a maior parte dos produtos utilizados na confeção dos pratos são provenientes deste território, a maioria com Denominação de Origem Protegida ou Indicação Geográfica Protegida (queijos, enchidos, vinhos e proseccos).
O segredo da pizza reside na massa artesanal, confecionada segundos metidos ancestrais. A massa é constituída por uma mistura de Farinha 00 (especifica para fermentação longa).e outras farinhas de moagem lenta em pedra. É preparada através do método indireto (empasto indireto ou poolish), um processo ancestral que se inicia com uma pré-fermentação de 14 horas à temperatura de 21º seguida de uma maturação de 48 horas, no mínimo, à temperatura de 4º. Finalmente, a pizza vai ao forno de lenha de azinho que a deixa crocante e aromática.
À entrada do restaurante fica a Proseccheria, o primeiro bar de Prosecco da cidade com uma carta de cocktails clássicos e de autor. Uma pequena montra faz de charcutaria italiana onde os produtos podem ser cortados na hora e seguir para a mesa ou para casa.
O piazzolo Gianni Riondato é oriundo de Véneto, onde cresceu no restaurante dos pais. O chefe Libório Buonocore é o responsável pelas pastas frescas, entradas e sobremesas,

Dia(s) de Encerramento: Não encerra
Preço Médio: 20.00
Serviços: Esplanada
Tipo de Restaurante: Pizzaria
Horário de Funcionamento: Das 12:00 às 24:00. Sexta, sábado e vésperas de feriado até à 01:00.
Morada: Rua da Escola Politécnica 32
Código Postal: 1250 102 LISBOA
Tel: 213420091
E-mail: zerozero@pizzeriazerozero.pt
Site: www.pizzeriazerozero.pt
Distrito: Lisboa
Concelho: Lisboa
Freguesia: São Mamede
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