Típicas da culinária portuguesa, as pataniscas de bacalhau têm origem na região da Estremadura e tornaram-se num prato muito apreciado em todo o país. Acompanhadas de arroz de grelos ou de feijão vermelho, passaram mesmo a ser a especialidade gastronómica de alguns restaurantes, transcendendo assim a sua origem humilde e simples.
Dicas para a confecção: Depois de demolhado, cozer o bacalhau, escorrer e lascar as postas, retirando todas as peles e espinhas. Reservar a água de cozedura. Juntar os ovos com a farinha, mexendo bem até obter um creme liso e sem grumos. Se necessário, acrescentar um pouco da água. Adicionar o bacalhau, cebola e salsa picadas e envolver bem. Temperar a gosto e fritar colheradas do preparado em óleo bem quente.
