Outrora conhecidos como palitos folhados, os pastéis de Tentúgal faziam parte do receituário da doçaria do Convento de Nossa Senhora da Natividade. Foi por volta de 1890 que a Hospedaria da Dona Maria da Conceição Faria, única no caminho de charrete entre Coimbra e a Figueira da Foz, iniciou a confecção e comercialização dos palitos folhados, cuja receita e arte de confecção haviam sido transmitidos a dona Conceição Faria por uma familiar, auxiliar no convento. Esta família manteve a exclusividade de confecção até meados dos anos 50, época em que um novo confeiteiro passou também a produzir e comercializar os populares doces, que já eram então conhecidos por pastéis de Tentúgal. A produção cresceu desde então, mantendo basicamente as mesmas características e a industrialização do seu fabrico tornou-se na principal empregadora e geradora de riqueza da antiga vila de Tentúgal.
Dicas para a confecção: Depois de peneirar várias vezes a farinha, fazer uma cova no meio, deitar manteiga derretida e misturar bem. Aquecer água e adicionar uma pitada de sal. Acrescentar depois à farinha, a pouco e pouco, e ir amassando. Deixar então repousar durante 30 minutos. Entretanto, prepararam-se à parte os ovos-moles para recheio, com açúcar e gemas de ovos. Estender então a massa, que deve ficar fina. Cortar em rectângulos com 14 cm por 10 cm e derreter duas colheres de margarina com que se pincelam estes rectângulos, à medida que se vão sobrepondo. Colocar duas colheres de sopa de ovos-moles sobre cada rectângulo e enrolar o pastel. Vão a cozer em forno quente e polvilham-se depois com açúcar em pó.
