Doce de origem conventual e muito apreciado em todo o país, encontramos diferentes formas de o preparar, de norte a sul do país. Em Mirandela, a compota de frutas é o ingrediente essencial da receita de papos-de-anjo.
Dicas para a confecção: Nesta receita pode ser utilizado qualquer doce de fruta (incluindo de abóbora), com excepção dos doces de maçã, marmelada ou qualquer geleia. Levar 500 gramas de açúcar ao lume com cerca de 2dl de água e deixar ferver até se obter ponto de espadana. Adicionar o doce escolhido e deixar ferver novamente até se ao mesmo ponto. Retirar do lume e depois de arrefecer um pouco adicionar oito ovos e sete gemas, que foram previamente muito bem batidos com as gemas. Juntar uma colher de chá de canela e distribuir o preparado obtido por forminhas de queques muito bem untadas com manteiga. Levar a cozer em forno moderadamente quente. Desenformar e polvilhar com açúcar.
