Morcelas de Fornos de Algodres

Dicas para a confecção: Coze-se o osso do peito do porco em água, corta-se o rissol em bocados pequenos, retira-se a côdea ao pão e corta-se o miolo em fatias que se colocam num alguidar. Regam-se com o sangue de porco, adicionam-se os restantes ingredientes e o caldo de cozer do osso do peito de porco. Enchem-se as morcelas na tripa grossa do porco, à medida que se enchem vão-se enfiando num pau, entretanto ferve-se uma caldeira de água onde se cozem as morcelas.
Época de Confecção: Todo o ano.