As migas consistem em pão embebido em caldo, temperado com azeite, vinagre, alhos pisados e sal grosso, que depois é esmigalhado e amassado. Tal como as açordas, existem inúmeras variedades de acordo com a estação do ano e as posses. As migas gatas são as mais simples e a base de todas as outras variedades.
Dicas para a confecção: Corta-se o pão em fatias e acamam-se num tacho de barro. Colocam-se os alhos, tempera-se com sal grosso e rega-se com água a ferver. Esmaga-se a mistura, faz-se uma cova ao centro e coloca-se aí o azeite. Leva-se ao lume e molda-se de maneira a formar uma bola.
