Tradição secular por todo o Alentejo, a caça conhece nesta região boas preparações culinárias. Do coelho ao faisão, são muitas as receitas encontradas na gastronomia da província, sendo as de lebre muito apreciadas.
Dicas para a confecção: Lava-se a lebre e põe-se de molho em água fria durante algumas horas, depois corta-se aos bocados e tempera-se com sal, alhos e massa de pimentão. Mexe-se e deixa-se ficar assim de um dia para outro. No dia seguinte frita-se em banha.
