Jesuítas de Santo Tirso

Dicas para a confecção: Prepare a massa folhada com 300 gr. de farinha, 250 gr. de manteiga, 1 a 1,5 L de água e sal. Depois estenda-a em tiras com sensivelmente 4 mm de espessura. Bata muito bem 2 gemas com 3 colheres de sopa de açúcar. Barre as tiras de massa com este preparado e dobre-as. Com a ajuda de uma faca corte a massa em triângulos. Bata 2 claras em espuma e nesta altura começe a juntar 3 colheres de sopa de açúcar continuando sempre a bater até obter um preparado pouco espesso. Barre a parte superior dos jesuítas com este creme e levam-se a cozer em forno quente.
Época de Confecção: Todo o ano.