Dicas para a confecção: Preparam-se as galinholas, guardando as tripas, temperam-se com sal e pimenta. Refogam-se as tripas com cebola, alho e banha, tempera-se com sal e pimenta, depois de o refugado estar apurado, juntam-se-lhe os ovos e o miolo de pão. Recheiam-se as galinholas com o preparado anterior e cosem-se as aberturas com agulha e linha. Colocam-se num tacho com a banha e vinho branco, deixa-se cozer até estarem louras e o molho apurado.
Época de Confecção: Época da caça
Código Postal: 7005 ÉVORA
Distrito: Évora
Concelho: Évora
Freguesia: Malagueira
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