Nas mesas de Natal beirãs, são imprescindíveis estes fritos cuja receita conhece algumas variações, consoante a região.
Dicas para a confecção: Colocar num alguidar a farinha peneirada e massa de pão. Fazer uma cova no meio e deitar ovos, aguardente e uma pitada de sal. Mexer com a ajuda de uma colher de pau e depois amassar à mão até a massa fazer bolhas. Deixar descansar meia hora. Estender depois a massa sobre uma superfície untada com azeite e fritar as filhós em óleo bem quente.
