Enguias à Pescadora

Dicas para a confecção: Depois de arranjadas as enguias, temperam-se com sal e deixam-se ficar assim algumas horas. Colocam-se as cebolas, os alhos, as enguias, o louro e a salsa num tacho de barro, que se rega com azeite, vinagre, vinho branco e água. Tempera-se com sal, pimenta e colorau e deixa-se cozer durante aproximadamente cerca de 30 minutos.
Época de Confecção: Todo o ano