Couves do Lagar

Na Beira Interior, durante a época de apanha da azeitona e da feitura do azeite novo, era tradicional fazer a prova do azeite no próprio lagar, confeccionando-se um prato com bacalhau, batatas, couves e o novo azeite. Os mais habituais eram as couves do lagar e as migas à lagareiro.

Dicas para a confecção: Cozem-se as couves, as batatas e o bacalhau no mesmo recipiente e de seguida colocam-se em camadas dentro de um tacho onde se deitou um fio de azeite. À parte, coloca-se mais azeite ao lume com um dente de alho, louro e malagueta. Deixa-se o alho alourar, tempera-se com sal e deita-se sobre o bacalhau, as batatas e as couves. Leva-se ao lume para ferver.
Época de Confecção: Todo o ano.
Código Postal: 6000 CASTELO BRANCO
Distrito: Castelo Branco
Concelho: Castelo Branco
Freguesia: Castelo Branco
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