Tradição secular por todo o Alentejo, a caça conhece nesta região boas preparações culinárias. Da lebre ao faisão, são muitas as receitas encontradas na gastronomia da província, sendo as de coelho muito apreciadas.
Dicas para a confecção: Barra-se o coelho com alho e sal. Fritam-se as fatias de pão e dispõem-se no fundo de um tabuleiro. Sobre o pão coloca-se o coelho, que se cobre com cebola cortada às rodelas finíssimas. Espalha-se por cima a banha e rega-se com azeite. Leva-se ao forno e, quando estiver quase cozido, retira-se, rega-se com vinho do Porto ou o vinho branco e leva-se novamente ao forno para acabar de cozer.
