Cavaca Alta de Coimbra

Dicas para a confecção: Batem-se 5 ovos inteiros com 5 gemas e o açúcar durante 30 minutos se o fizer à mão, com batedeira basta 15 minutos. Batem-se as 5 claras que restam em castelo bem firme e peneira-se 125 gr. de farinha, adicionam-se estes 2 elementos ao preparado anterior alternada e suavemente, deita-se a massa num tabuleiro untado, no fundo do qual se lançou uma camada de farinha com a espessura de 2 dedos, leva-se a cozer em forno médio.
Época de Confecção: Todo o ano