É um dos pratos nacionais mais conhecidos e originalmente era confeccionado no Algarve, com carnes de porco alentejano. A receita era então conhecida como carne de porco com amêijoas mas o tempo alterou a sua designação e é tradicionalmente preparada em todo o Alentejo.
Dicas para a confecção: Cortar a carne de porco em cubinhos e temperar com alho, massa de pimentão, vinho branco, sal, pimenta e louro. Deixar marinar de um dia para o outro ou durante algumas horas. Durante esse período, colocar as amêijoas de molho, em água com sal. Preparam-se então as batatas, cortando aos cubos e fritando. Derrete-se a banha com azeite numa frigideira larga, junta-se a carne e fica a fritar até estar dourada. Rega-se depois com a marinada e deixa-se cozer. Juntam-se as amêijoas e quando estiverem bem abertas adicionam-se os cubos de batata e coentros, misturando bem.
