Trata-se de uma das sopas mais características de Santa Maria, confeccionada com carne de porco, toucinho e chouriço, que se juntam aos nabos. É servida com fatias de pão que se molham no caldo.
Dicas para a confecção: Depois de muito bem raspados, cortam-se os nabos em tiras longitudinais que são escaldadas antes de cozer em nova água, sem qualquer tempero. Vão novamente ao lume juntamente com carne de porco (que deverá estar previamente salgada), chouriço, toucinho e batata-doce, temperando-se com sal a gosto. Serve-se em terrina, sobre fatias de pão caseiro.
