Carne de eleição por terras alentejanas, o porco conhece nesta região inúmeras receitas que aproveitam todas as suas partes, como é o caso da cachola, um prato que pode também ser preparado como sopa.
Dicas para a confecção: Em azeite, fritar cebola cortada aos bocadinhos e juntar miudezas de porco, salsa e alhos pisados, louro, pimenta, cravinho e noz-moscada. Adicionar água e deixar cozer. Junta-se depois um pouco de sangue do porco previamente cozido, retirando do lume. Deita-se o caldo sobre fatias de pão e rodelas de laranja.
