Cabrito à Moda da Serra de Montezinho

Dicas para a confecção: Pela-se o cabrito, abre-se e retiram-se as vísceras ao cabrito, limpa-se e barra-se com uma pasta feita com banha, os alhos esmagados e o pimento queimão e sal. Envolve-se o cabrito nas folhas de couve ou de abóbora e ata-se com uma guita de modo a ficar completamente coberto e para que as folhas não se soltem. Leva-se a assar.
Época de Confecção: Todo o ano.