Típicas da época natalícia, as broas castelares são elaboradas com batata-doce, sendo mais tradicionais na área de Lisboa. Nalgumas regiões, estas broínhas são decoradas com granjeias coloridas e chamam-se broas de espécie.
Dicas para a confecção: Cozer, descascar e passar 250 gramas de batata-doce. Pelar e ralar 250 gramas de amêndoa que se mistura depois com a batata-doce e 250 gramas de açúcar. Levar este preparado ao lume até os ingredientes ligarem. Retirar e, sem deixar de mexer, acrescentar 125 gramas de farinha de milho e mais 125 de farinha de trigo. Adicionar ainda quatro ovos batidos, as raspas de um limão e de uma laranja e envolver bem. Forrar um tabuleiro com folha de obreia, tender a massa em broas pequenas de forma oval, sem as achatar, e pincelar com gema. Levar a forno forte entre cinco a dez minutos até corarem. Depois de frias, passar as broas por um pano seco para restituir o brilho à parte pincelada.
