Dicas para a confecção: Deite numa tigela 2,5 dl de mel, 250 gr. de açúcar, azeite e a raspa da casca de 1 limão. Bata estes ingredientes até obter um preparado esbranquiçado. De seguida junte meia colher de canela e 6 gemas, uma a uma batendo bem entre cada adição. Bata 6 claras em castelo bem firme e junte ao preparado anterior, alternando com 350 gr. de farinha previamente peneirada com uma colher de fermento em pó. Deite a massa numa forma grande untada com banha ou com azeite e leve a cozer em forno moderado. Durante os primeiros 20 minutos de cozedura, convém tapar o bolo com papel vegetal untado com banha.
Época de Confecção: Todo o ano
Código Postal: 7100 ESTREMOZ
Distrito: Évora
Concelho: Estremoz
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