Estão entre as iguarias mais populares da região, estes docinhos feitos com massa de amêndoa e recheio de ovos-moles, pintados com corante, cujas formas variam muito e podem ir desde os conhecidos frutos, aos peixinhos, pombos ou queijos. São ainda um dos principais testemunhos gastrónomos da presença árabe no Algarve, pela semelhança a um tipo de doces que se encontra na Tunísia e no norte de África.
Dicas para a confecção: Juntar amêndoa ralada a açúcar e amassar com bocadinhos de clara de ovo até obter uma massa de consistência moldável que se deixa descansar. Divide-se então em bocadinhos que são coloridos com corante comestível. As cores mais usadas são o rosa-claro (para pétalas e flores), o amarelo (para o olho das flores), o verde (para as folhas) e o castanho (para troncos). À parte, misturar ovos-moles com fios de ovos, creme com que se recheia as porções de massa.
