António Marrare, cozinheiro italiano da região de Nápoles, fixou-se em Lisboa no final do século XVIII, onde foi dono de vários cafés e empresário do Teatro S. Carlos. Foi no espaço que possuía na Rua dos Sapateiros, conhecido como o Marrare das Sete Portas, que nasceu o célebre bife lisboeta que tomou o seu nome. Uma variação do Bife à Marrare é o Bife à Café, em que o molho é feito não com natas mas com leite, e leva um pouco de mostarda e limão. Esta receita não leva café e a sua designação vem do lugar onde era tradicionalmente servido.
Dicas para a confecção: Aquecer uma frigideira de ferro e derreter a margarina. Fritar os bifes altos, tostando-os dos dois lados rapidamente, de modo a ficarem mal passados por dentro. Temperar com sal e, querendo, de pimenta. Escorrer a gordura e derreter nova manteiga. Baixar o lume, juntar as natas e deixar engrossar. Rectificar os temperos. Colocar os bifes numa travessa aquecida e regar com o molho. Servir com batatas fritas.
