Dicas para a confecção: Corte 1 pão de forma em fatias e retire-lhe a côdea, esfarele-o grosseiramente. Leve 500 gr. de açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver até fazer ponto de pérola fraco, introduza o pão e, mexendo sempre, deixe absorver a calda sem deixar queimar. Retire do calor. De seguida adicione 18 gemas e leve o preparado novamente ao lume só para cozer as gemas. Deite o doce num prato raso. Com o açúcar que resta faça um caramelo que se deita irregularmente sobre o doce.
Época de Confecção: Todo o ano
Código Postal: 7150 BORBA
Distrito: Évora
Concelho: Borba
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