Bacalhau Podre

Dicas para a confecção: Demolhe o bacalhau, na véspera. No dia seguinte, corte o bacalhau em quadrados, introduza-o num tacho, com água fria, e leve-o ao lume a levantar fervura. Depois escorra-o e guarde a água da cozedura. À parte bata um ovo com farinha e um pouco de água. Passe o bacalhau por este polme e frte-os em óleo bem quente. Seguidamente, descasque as batatas, corte-as às rodelas e frite-as, no óleo do bacalhau. Num tacho refogue cebolas cortadas, alhos esmagados, louro em azeite. Sobre o refogado introduza, alternadamente, as batatas e o bacalhau e um pouco de salsa. Tempere com um pouco de pimenta. Agite o tacho para que os sabores se misturem. Na altura de servir, bata ovos inteiros e deite-os no tacho e deixe cozer em lume brando. Sirva numa travessa polvilhando o preparado com salsa.