A doçaria conventual marcou os receituários tradicionais alentejanos. No Natal, as azevias são o doce de eleição, sendo muito apreciada a receita do Convento do Bom Jesus.
Dicas para a confecção: Escaldar farinha de trigo e juntar a uma mistura de banha e azeite. Amassar, deitando pingos de água morna. Temperar com sal e adicionar um ovo, para ligar a massa. Deixar repousar um par de horas. Cozer e descascar o grão, levar ao lume com água, canela e limão, envolvendo tudo muito bem. Juntar gemas e amêndoas. Depois de apurado, usar este preparado para rechear a massa, que deve ter a forma de um rissol. Fritar em óleo bem quente e, antes de servir, polvilhar com açúcar e canela.
