Estas pequenas bolas de massa lêveda, muito fofas, são uma das especialidades da doçaria de Coimbra e a sua origem está associada ao convento de Santa Ana. Antes era possível encontrá-las com duas formas: redondas, como são hoje mais comuns, ou em feitio de ferradura. Na Páscoa, e em ambos os casos, eram enfeitadas com açúcar.
Dicas para a confecção: Peneirar farinha para um alguidar e juntar fermento desfeito em leite tépido. Acrescentar ovos, açúcar e amassar muito bem até conseguir uma massa bem ligada. Adicionar canela e manteiga derretida, envolver tudo e tapar com um pano. Deixar o alguidar com a massa a levedar, num local ameno e durante 24 horas. Forrar depois um tabuleiro com papel vegetal untado. Sobre o papel dispõem-se bolas de massa, as arrufadas, que se deixam levedar novamente cerca de uma hora. Vão então a cozer em forno quente.
