Dicas para a confecção: (Para 15 pessoas) Coloque a golada (língua, goelas, pulmões e coração) de porco num alguidar e envolva-a num pouco de sangue dissolvido em vinagre e deixe ficar assim até ao dia seguinte. Numa panela grande com água a ferver, coloque o sangue da golada, o osso do peito do porco, 350 g de toucinho entremeado, uma cebola, cinco cravinhos e sal. Assim que as carnes estiverem cozidas, retire-as, e deixe apurar o caldo da cozedura que, ao todo, deve ferver durante 4 horas. Junte o sangue, mexa e adicione um pouco de colorau picante, pimenta e sal. Em seguida, introduza o arroz e deixe cozer. Sirva com as carnes cortadas em pedaços.
Época de Confecção: Matança / Desmancha do porco
Código Postal: 2550 CADAVAL
Distrito: Lisboa
Concelho: Cadaval
Freguesia: Cadaval
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