Originário da gastronomia conventual, o toucinho-do-céu é uma herança das freiras beneditinas que durante séculos estiveram instaladas num mosteiro existente na vila de Murça, até finais do século XIX. Acredita-se que ali nasceu a receita original deste doce que mais tarde se popularizou por todo o país.
Dicas para a confecção: Pele e rale 125 gr. de amêndoas. Leve 500 gr. de açúcar ao lume com um copo de água e deixe ferver até obter o ponto de fio. De seguida, junte 125 gr. de doce de chila e deixe ferver mais 3 minutos. Adicione 125 gr. de amêndoas raladas, que devem estar bem enxutas, e leve novamente o preparado ao lume até obter um ponto de estrada muito fraco. Retire o doce do lume e junte 20 gemas. Deixe arrefecer. Unte com margarina e povilhe com farinha uma forma rectangular. Depois, espalhe uma colher de farinha sobre o fundo da forma e deite dentro o doce. Polvilhe a superfície do doce com uma colher de farinha e, por fim, leve a cozer em forno bem quente.
