Dicas para a confecção: Deixa-se o açucar derreter em 2 dl de água e leva-se a cozer até atingir o ponto de pérola (108º C). Adicionam-se depois a amêndoa pelada e ralada e o doce de chila e deixa-se ferver um pouco. Entretanto, misturam-se sem bater as gemas com as claras que se juntam ao preparado anterior depois de se ter deixado arrefecer um pouco. O doce vai novamente ao lume apenas para cozer as gemas, tendo o cuidado de não o deixar ferver. Retira-se do calor e, depois de frio, deita-se numa forma muito bem untada com manteiga ou com margarina e abundantemente polvilhada com farinha. Leva-se o toucinho-do-céu a cozer em forno brando durante cerca de 1 hora. Depois de desenformado, escova-se bem a farinha e polvilha-se o toucinho-do-céu com açucar pilé.
Época de Confecção: Todo o ano.
Distrito: Braga
Concelho: Guimarães
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