Para além das Caldas da Rainha, também Peniche apresenta na sua gastronomia tradicional bolinhos com esta forma, que ali são preparados apenas com amêndoa, claras, manteiga e farinha.
Dicas para a confecção: Pelar e ralar 65 gramas de amêndoas. Bater seis claras em castelo e juntar num tacho com 375 gramas de açúcar e uma colher de sopa de manteiga. Bater muito bem e levar ao lume até levantar fervura. Retirar, juntar 90 gramas farinha, misturar e levar de novo ao calor. Mexer até o doce ficar suficientemente espesso para poder ser tendido. Deixar arrefecer completamente e tender em pequenos SS com a ajuda de açúcar pilé. Levar a cozer em forno moderado, em tabuleiros untados e polvilhados com farinha.
