Tradicional da época da matança do porco, é preparado um pouco por toda a região norte e por isso podem ser encontradas diferentes formas de confeccionar esta versão doce das famosas papas de sarrabulho, que em Valpaços se conhece por sangue doce.
Dicas para a confecção: Leve 500 gr. de açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver até se obter um ponto de pasta fraco. Entretanto rale separadamente 4 dl de (1 tigela) sangue cozido e 1 tigela de miolo (aproximadamente 125 gr.) de pão. Rale 125 gr. de amêndoas peladas. Junte ao açúcar em ponto, os ingredientes pela seguinte ordem: as amêndoas, o sangue e por fim o pão. Depois de juntar o sangue o doce não deverá ferver mais. Adicione a canela e a banha. Deite o preparado numa travessa e sirva muito quente.
