Inserido no magnífico Ecorkhotel, o restaurante Cardo oferece uma vista soberba sobre o montado alentejano, para além de um ambiente tranquilo e requintando. À mesa descobre-se uma ementa de sabores mediterrânicos e da cozinha tradicional portuguesa. Os pratos são confecionados com produtos selecionados, da região e da época, alguns deles biológicos. Saborear o melhor do Alentejo é a experiência proposta.
