Rancho à Moda de Viseu

Dicas para a confecção: Coze-se o grão em água temperada com sal e junta-se a carne de vaca. Quando o grão começar a ficar macio, juntam-se o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha e deixam-se cozer. Depois retiram-se as carnes e colocam-se as batatas, cenouras e a couve, adiciona-se a massa. Entretanto cortam-se as carnes e volta-se a introduzi-las na panela.
Época de Confecção: Todo o ano.